Start-up emblématique du renouveau industriel français, Ynsect, qui produit des aliments à base d’insectes, avait vu grand. Trop grand ? En difficulté financière, elle doit sérieusement revoir ses ambitions à la baisse. Comme la France avec ses rêves de réindustrialisation verte, constate Philippe Escande, éditorialiste économique au « Monde ».
